蛋糕房活动策划中要注意的那些事儿

刚出炉的奶油香还飘在店里，小王已经在本子上画满活动方案。做烘焙这行五年，他明白好味道要配好活动才能留住客人。今天就带大家看看，想让蛋糕房活动既叫好又叫座，得注意哪些门道。

一、找准你的甜蜜顾客

去年中秋，我们店做了买三送一活动，结果来的全是囤货大爷大妈，真正想买礼盒的年轻人反而挤不进来。这事让我明白，活动策划要先从认准人开始。

• 周边小区年轻妈妈：关注健康食材和儿童DIY
• 写字楼白领：喜欢高颜值下午茶套餐
• 中学生群体：容易被第二份半价吸引

客群类型	偏好时段	转化秘诀
家庭主妇	上午9-11点	满赠烘焙体验课
上班族	下午2-4点	现磨咖啡+蛋糕套餐

二、活动流程要像裱花般细致

2.1 时间安排有讲究

上次情人节活动，我们下午两点才开始布置，结果客人来了看到满地彩带直皱眉。现在学聪明了，重大节日提前三天做预热装饰。

2.2 互动环节别冷场

试过让客人用奶油笔在蛋糕上写字，结果大家排队半小时就为写个"生日快乐"。后来改成十分钟快速糖霜画，配合拍照打卡墙，参与率直接翻倍。

三、算好你的甜蜜账本

开业时做过全场五折，结果日均流水破万却亏本。现在懂了要分品类设计优惠：

• 引流款：原味戚风蛋糕（成本8元）限时特价12元
• 利润款：定制翻糖蛋糕正常售价
• 组合款：生日套餐含6寸蛋糕+20杯饮品

四、应急方案不能少

去年圣诞季遇到原料断货，临时改用替代品导致口感差异。现在我们的备货清单会多准备30%主要原料，还和隔壁咖啡店签了应急借用协议。

常见风险	应对措施
设备故障	预备小型发电机
人手不足	培训兼职学生

五、让消息飘进客人心里

试过在店门口贴海报，结果走过路过都错过。现在我们会提前三天在会员群发活动预告，搭配老客专属优惠券。新开发的微信小程序还能自动推送附近3公里内的潜在顾客。

晨光透过橱窗洒在刚摆好的试吃台上，小王把活动细则最后检查了一遍。他知道，好的活动策划就像做蛋糕，每个细节的温度都会影响最终味道。