蛋糕房活动策划的7个实用步骤，让顾客爱上你的小店

街角飘来刚出炉的黄油香气，玻璃橱窗里草莓奶油蛋糕在向你招手。开蛋糕房的朋友们都知道，策划一场成功的活动就像烤戚风蛋糕，每个步骤都要精准到位。上次帮王姐策划儿童节蛋糕DIY活动，当天营业额直接翻了3倍，现在就把这些实战经验分享给大家。

一、找准活动方向

记得去年中秋节，我们店隔壁老李的蛋糕房做买三送一，结果鲜肉月饼全砸手里。后来复盘发现，附近住户以年轻白领为主，更爱低糖慕斯杯。所以策划活动前一定要先摸清这几个重点：

• 顾客画像：学生党喜欢颜值高价格低的甜品，宝妈们更关注健康食材
• 店铺定位：社区店适合亲子烘焙课，写字楼门店推下午茶套餐更吃香
• 季节因素：夏天主推冰激凌蛋糕，冬天热卖栗子蒙布朗

数据对比更直观

活动类型	参与率	客单价提升	复购率
DIY体验课	62%	↑35%	↑40%
满减促销	78%	↑18%	↑15%
新品试吃会	45%	↑28%	↑32%

二、设计活动内容

上个月给社区蛋糕房策划的「甜蜜母亲节」活动，设置了三个环节：

• 10:00-12:00 亲子蛋糕装饰比赛
• 14:00-16:00 专业裱花师现场教学
• 全场消费满188元送定制饼干画

结果当天微信加了200多个新好友，很多宝妈后来都成了常客。关键是要让顾客有参与感和获得感，比如设置拍照打卡区，用成品蛋糕换代金券。

三、控制活动成本

千万别学我去年犯的错！情人节做巧克力喷泉活动，光设备租赁就超预算3000块。现在都会做详细成本表：

• 物料成本控制在营收的15%以内
• 人员成本预留总预算的20%
• 设置3%的应急备用金

四、线上线下联动

上周帮大学城蛋糕店做的毕业季活动，先在抖音发了个最丑毕业蛋糕挑战，点赞过千送定制蛋糕。同时线下布置学士服拍照框，三天卖出127个毕业主题蛋糕。

推广渠道效果对比

渠道类型	曝光量	转化率	成本/人
朋友圈广告	1.2万	3.8%	¥1.2
抖音短视频	8.5万	1.2%	¥0.3
门店海报	600	15%	¥0.5

五、现场执行细节

办活动最怕出现这种情况：准备了50份材料却来了80组顾客。现在我们会做三重确认：

• 提前3天电话确认报名者
• 活动当天早上发送提醒短信
• 准备20%的备用物料

上周的七夕情侣蛋糕课，专门准备了应急工具箱，包含备用裱花袋、食用色素调整液，连围裙备用扣都准备了10个，果然派上了用场。

六、留存客户有妙招

做完活动不是结束，而是开始。每次活动后我们都会：

• 3天内发送活动照片给顾客
• 附赠下次消费的8折券
• 邀请加入会员群享专属福利

上次圣诞活动后，用这个方法转化了43%的顾客成为会员，有位阿姨现在每周三固定来买提拉米苏。

七、记录活动全过程

办公室墙上贴着「活动复盘宝典」，每次都会记录：

• 顾客最喜欢的互动环节
• 物料消耗异常情况
• 员工协作效率评分

就像烤完蛋糕要记录炉温时间，这些数据能让下次活动更完美。上个月发现下午场的参与度比上午低15%，这个月就把手工课改到傍晚，配合灯光氛围，果然满座率提升到95%。

窗外飘来新出炉的面包香，收银台前的顾客正在讨论下周的月饼制作体验课。做好活动策划就像给蛋糕抹面，要既美观又扎实。下次试试在会员日做隐藏菜单活动，说不定会有意外惊喜呢？